Alici Marinate

È tra gli Antipasti di Mare più diffusi, grazie anche al fatto che non richiede il minimo sforzo per la sua preparazione! Procuratevi:

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*Alici freschissime g 500: se non lo saranno, si ridurranno ad una “poltiglia” nel corso della marinatura!

Privatele della Testa e delle interiora, e dopo averle aperte a libro, senza dividerne i filetti, eliminatene anche la Lisca centrale.

Lavatele infine sotto l’Acqua corrente!

* Per “marinare” le Alici occorreranno:

*Aceto Bianco di Vino, la quantità sufficiente a ricoprire interamente le Alici, una volta disposte nella relativa terrina: in via approssimativa, dovrebbero essere sufficienti ml 400!

Aglio n. 1 spicchio lasciato intero

Sale

* Per il Condimento occorreranno:

Olio Extra Vergine di Oliva g 200

Aceto di Vino Bianco n. 1 cucchiaio

Prezzemolo un ciuffo tritato finemente

Peperoncino n. 1 piccolo

Origano n. 2 cucchiaini

Aglio n. 1 spicchio lasciato intero

Sale.

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Dopo aver predisposto *le Alici nel modo indicato in premessa, trasferitele ordinatamente all’interno di un’ampia terrina, conditele con uno spicchio di Aglio e il Sale, e dopo averle *interamente sommerse di Aceto Bianco, copritele con un foglio di alluminio o di pellicola trasparente e lasciatele “marinare”, ossia insaporire ed aromatizzare, in un luogo fresco, per non meno di *5 ore!

Nel frattempo procedete alla preparazione del relativo *Condimento: versate dunque l’Olio in una piccola terrina e aggiungete progressivamente gli altri ingredienti elencati in premessa, quali: l’Aceto Bianco, uno spicchio di Aglio, il Prezzemolo, l’Origano, il Peperoncino e il Sale, ed emulsionate il composto vigorosamente, utilizzando una forchetta o una piccola frusta di alluminio!

A marinatura avvenuta, le Alici si saranno “cotte”!

Diversamente, lasciatele ancora marinare!

Infine scolatele dalla Marinata, allineatele ordinatamente in un ampio piatto da portata e ricopritele con l’emulsione predisposta.

Lasciate insaporire le Alici per circa *1 ora, prima di servirle in tavola, unitamente a qualche gustosa preparazione, da scegliere liberamente tra quelle proposte nel capitolo “Pane e Rustici”!

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              Al prossimo lunedì :))